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張正勇和他的迎運酒業:把即墨黃酒做成浪漫時尚的精典
來源: 商業品牌網 ·  編輯: 李小孟 ·  2023-11-25

張正勇和他的迎運酒業:把即墨黃酒做成浪漫時尚的精典

中國黃酒名列世界四大古酒,其優秀代表之一的即墨老酒,自古就有“黃酒北宗”之稱。即墨老黃酒歷史文化淵源流長,源于近4000年前的商代,春秋戰國時期,即墨守將田單以火牛陣大破燕軍,即墨民眾簞食壺漿,以精心釀制的即墨老黃酒(古稱醪)犒賞慰問將士,自此,即墨黃酒開始盛行。因即墨老黃酒具有極高的養生保健作用,適宜群體廣,一度受到了社會各界的追捧,更成為了大家送禮饋贈的首選。

針對當今即墨老黃酒消費群體大都在四五十歲以上,加上現在酒類品種繁多,年輕人對傳統黃酒消費認識比較模糊,如何穩定中老年消費群體,引導年輕人把飲用老酒作為一種社會時尚,讓即墨老黃酒這朵民族酒文化之樹長盛不衰,不斷“老樹著新花”,一直成為了張正勇日夜思考的問題。

張正勇和他的迎運酒業:把即墨黃酒做成浪漫時尚的精典

張正勇,1970年出生于青島即墨,18歲參加工作后就來到了即墨第二黃酒廠,師從省級勞模、即墨縣黃酒廠實驗組組長、第一任車間主任曹立言先生,并有幸成為曹先生的關門弟子。從學徒到匠人,張正勇在跟隨曹先生的三十多年里、先生的言傳身教,加上自己的勤奮刻苦,掌握了純正的古法釀酒技術。張正勇師古不泥古,守正不守舊,在傳統工藝的基礎上,大膽創新,多次獲得了廠和當時的即墨縣等各級單位的表彰和嘉獎,贏得了黃酒各界老師的一致認可。

張正勇親歷了即墨老酒的興盛,經過短短幾年的歷練,成為了即墨第二黃酒廠的技術骨干,也成為了即墨黃酒行業為數不多的青年專業技術拔尖人才。隨著企業改制,企業沒有了,但是張正勇心里的那份即墨老黃酒情懷,卻一直蒸騰在他年輕滾燙的心里。

張正勇和他的迎運酒業:把即墨黃酒做成浪漫時尚的精典

為了不斷探索老酒生產的工藝,自1988年以來,張正勇在靈山老家做起了釀酒坊,每年都會釀幾十缸老黃酒,每一年每一缸每一步驟,都詳細地做好記錄,經過多年的研究探索,他在傳承即墨老酒“古遺六法”的基礎上,結合現代釀酒的先進技術,大膽進行技術創新,使即墨老黃酒的生產工藝在他的手中得到了新的升華。他所研發生產的老酒原酒,具有了色澤淡雅、綿柔溫潤、醇厚清香且更具養生保健功能等,得到了社會的普遍認可和推崇。于是,擔負著振興即墨老酒使命的青島迎運酒業有限公司,于2021年12月,在青島市即墨區應運而生。

張正勇和他的迎運酒業:把即墨黃酒做成浪漫時尚的精典

企業成立了,一貫信奉“和”、“正”文化的張正勇帶領研發和市場團隊,經過廣泛的市場調研,為產品進行了合理的定位,即:穩定“即韻”牌古法老酒生產,開發“即小糯”系列產品,以即墨老酒的釀制方法,研發生產出了重點針對年輕群體、富于浪漫氣息的“糯米酒”、“清酒”等,由于口感甘美、營養價值極高、包裝獨特簡約,產品投放市場以后,迅速走紅,成為了老少皆喜愛的產品廠,,讓即墨老酒這棵數千年的古樹,開出了新花,一舉成為了引領浪漫生活時尚的飲品和禮品。目前,迎運酒業已經形成一期年產老酒原酒千噸級的生產規模,二期可達三千噸。

張正勇和他的迎運酒業:把即墨黃酒做成浪漫時尚的精典

廠新酒陳,和正酒香。張正勇拿出多年來收藏的陳釀,加上新的工藝,“即韻牌”、“即小糯”等系列,已經成為當地響當當的黃酒品牌。堅守信念,不忘初心,一直堅守“我們只做原漿”的理念,其系列產品成為了第十屆榜樣大會指定用酒。

“路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索?!痹邳S酒文化的道路上,張正勇會一直走下去。

(央視網:修遠   通訊員:任海寧  )

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